החג שאני הכי אוהבת הוא חג השבועות!
הסיבה לכך פשוטה: האהבה הגדולה שלי לגבינות. לא משנה אם זו גבינה מחלב עיזים או פרות. גבינה רכה או קשה. טעם דומיננטי או עדין. הכל מתאים!
בנוסף לאהבה שלי לגבינות הוזמנתי לסדנת בישול לקראת חג השבועות. בסדנה נהנתי ממתכונים נהדרים ובנוסף קיבלתי מידע רב מדיאטנית לגבי חשיבות תזונה מאוזנת בהתפתחות תקינה בילדים.
שמחתי לגלות שבמוצרי החלב ישנם רכיבים תזונתיים שחשובים לגדילה של הילדים המקסימים שלנו: חלבון מלא, ויטמין A, אבץ, B12 מגנזיום וסידן.
כך ניתן בקלות להעשיר את תזונת ילדינו מבלי להשקיע מחשבה מוקדמת.
קצת מידע ויזואלי ואחריו מתכונים + תמונות:
ועכשיו לחלק הטעים!
מתכונים מהסדנה:
מנות ראשונות
שבלול גבינה אפוי – מנה לילדים
מרכיבים:
1 כוס חלב
קילו קמח
2.5 כפות שמרים יבשים
כפית מלח
5 כפות שמן זית
1.5 כוסות מים פושרים
למלית הגבינה:
1 חבילה של גבינה לבנה 250 גרם
1 חבילה של גבינה למילוי דלת שומן (טוב טעם, כנען וכו')
2 חצילים קלויים קלופים / קישואם מגוררים / גמבה / כל ירק שהילדים אוהבים
3 שיני שום כתושות
3 כפות עלי בזיליקום קצוצים
מעט פלפל שחור ומלח
לציפוי: ביצה טרופה עם כף מים
ההכנה:
לשים יחד את חומרי הבצק, משאירים להתפחה, מחלקים לכדורים בגודל של קלמנטינה,
כל כדור מרדדים לעלה.
מורחים על כל שורה מלית גבינה אחרת לאחר מכן נוצרת כרוכית אותה מגלגלים לשבלול.
מניחים על תבנית מרופדת מצפים בביצה ואופים בחום של 180-200 מעלות, מכסים במגבת לאחר האפייה.
סלט גבינות ברוטב יוגורט טחינה וסילאן – מנה להורים
מרכיבים:
לרוטב:
1 מיכל קטן של יוגורט טבעי
2 כפות טחינה
כפית סילאן
לסלט:
100 גרם גבינה צפתית או בולגרית מגוררת דק
3 בטטות ו-3 גזרים פרוסים דק בעזרת קולפן אותם אופים בתנור בחום של 200 מעלות עד שהן משחימות.
7 עלי חסה גדולים
1 כוס של רצועות דקות של כרוב
חצי כוס נבטים- אופציה לגיוון לא חובה
2 תפוחי עץ או אגסים חתוכים לרצועות דקות.
ההכנה:
מערבבים את הירקות עם הגבינה המגוררת, מגישים על צלחת מוארכת ומפזרים מעל את רוטב היוגורט והגרעינים.
מנות עיקריות:
טורטליני במילוי גבינות על מצע של יוגורט וקרם עגבניות טרי – מנה לילדים
מרכיבים:
לבצק הפסטה:
3 כוסות קמח
1 כף שמן זית
כפית שטוחה מלח
3 ביצים
כף זעתר
הכנת הבצק:
על כל 100 גרם קמח, כפית שמן זית, חצי כפית מלח וביצה. לבסוף, מוסיפים את הזעתר.
למלית הגבינות:
1 כוס גבינה גבינה למילוי דלת שומן (טוב טעם, כנען וכו')
1 בצל קצוץ
עלי מנגולד, קצוצים ומאודים עם מעט מלח ופלפל בכמות של כוס לאחר האידוי.
לרוטב למשפחה של 4 נפשות:
3 מיכלי יוגורט קטנים
חצי כוס עירית/בזיליקום
4 שיני שום
4 עגבניות מרוסקות במעבד מזון
ההכנה:
הכנת הפסטה:
מערבבים את חומרי הבצק, מחלקים לארבעה חלקים ומעבירים כל חלק כמה פעמים במכונת פסטה עד שהוא מגיע לעובי דק (במכונה זה באזור מספר 3-5), חותכים את הבצק לריבועים של 5X5 ס"מ מניחים כפית מהמלית במרכז, מקפלים לשנים ומחברים את 2 קצוות המשולש שיצא יחד. מניחים בסיר עם מים רותחים וכף מלח ומבשלים עד שהם צפים, אח"כ מסננים.
הכנת רוטב שני הצבעים:
טוחנים יוגורט עם 2 שיני שום ועירית\ בזיליקום טחון, בתוכו עיגול קטן של רוטב עגבניות טרי העשוי מ- 4 עגבניות מרוסקות עם 2 שיני שום ובזיליקום, מגישים עם שלושה טורטליני במרכז.
פסטה גלילית עם גבינה בולגרית ומנגולד – מנה להורים
פסטה גלילית שהוגשה ל- 322 איש במסגרת אירוע SOFO 2014
מרכיבים:
1 חבילה של פסטה בצורה שאוהבים או פסטה ביתית (ראה מתכון טורטליני)
את הפסטה הקנויה מבשלים לפי הוראות יצרן או אם מכינים בבית מרתיחים במים עם מלח כ- 7 דקות
לרוטב/לתיבול:
חצי כוס חלב
50 גרם חמאה
150 גרם גבינה בולגרית
1 חבילה של עלי מנגולד חתוכים גס מאוד – רק העלים הירוקים
4 עגבניות חתוכות לרבעים צלויות עשר דקות בגריל התנור עם מעט שמן זית.
שמן זית
מלח ופלפל
2 שיני שום פרוסות דק
4 כפות שקדים פרוסים או גרעינים קלויים
נענע טרייה - עלים ללא גבעולים לכל צלחת סועד
ההכנה:
מרתיחים את הפסטה ומסננים, מקפיצים את חומרי הרוטב יחד (מתחילים עם החמאה, שמן הזית והעגבניות, מוסיפים את השום, המנגולד ולאחר מכן את החלב המלח והפלפל), מאחדים בהקפצה את 2 החומרים יחד.
להגשה:
מגישים עם גבינה מעל - קשה או בולגרית דלת קלוריות, מעט שקדים פרוסים או גרעינים קלויים ונענע טרייה.
מאפינס גבינות מלוח (כמות ל- 12 יחידות) - מנה לילדים
מרכיבים:
1 חבילה של קוטג' או גבינה לבנה: 250 גרם – ניתן להשתמש בחצי חבילת קוטג' בשילוב עם חצי חבילת גבינה לבנה.
2 כוסות של כל הירקות שאוהבים: קצוצים או מרוסקים
5 כפות קמח תופח
מעט מלח ופלפל
3 ביצים
ההכנה:
אופים בתבנית שקעים משומנת בחום של 180 מעלות כחצי שעה.
קינוחים:
בלינצ'ס גבינה ושמנת חמוצה מוגש לצד תפוחים מקורמלים
מרכיבים:
לבלינצ'ס:
2.5 כוסות חלב
2 כוסות מים
2 כוסות קמח
4 ביצים
1/2 כפית מלח
למלית:
250 גרם גבינה לבנה
250 מ"ל שמנת חמוצה
חצי חבילה של אינסטנט פודינג
1 כף אבקת סוכר
לתפוחים:
6 תפוחים חתוכים לקוביות
50 גרם חמאה
כפית קינמון
1 כף סוכר
ההכנה:
בלינצ'ס:
מערבבים יחד את כל המרכיבים בקערה, מחממים מחבת טפלון שטוחה משמנים מעט ויוצקים חצי מצקת מהבלילה, מפזרים לגודל המחבת ע"י נענוע של המחבת כ- 2 דקות,
ומסירים מהאש, עורמים בצלחת בערימה.
בלינצ'ס כקעריות
הכנת הבלינצ'ס:
יוצקים כחצי מצקת מהבלילה למחבת החמה, תוך כדי פיזור שווה של הבלילה- מדובר בבלינצ'סים קטנים שייכנסו לתבניות קטנות.
כשהדפנות מתחילות להזהיב ולהתרומם, והחלק העליון מקבל קרום, מסירים את הבלינצ'ס מהמחבת- לא הופכים לצד שני כי הבלינצ'ס נכנס לאפייה ואנחנו רוצים אותו
גמיש., חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה.
מניחים בלינצ'ס על כל תבנית ובעזרת כף יוצרים שקע, ממלאים כל תבנית במלית.
אפייה: 180-200 מעלות, 20-30 דקות בערך.
מלית:
מערבבים יחד את כל הרכיבים.
תפוחים מקורמלים:
על מחבת רחבה ממיסים את החמאה עם כף הסוכר והקינמון, מוסיפים את התפוחים ומקפיצים כמה דקות עד שהם מתרככים.
ממלאים כף מלית גבינה בכל בלינצ'ס, מגלגלים, מניחים בתבנית משומנת מעט אופים כ- 7 דקות ומגישים עם כף מלית תפוחים מעל.
מלאבי – קינוח חלבי קר לימי הקיץ
מרכיבים:
3.5 כוסות חלב
1/2 כוס קורנפלור
2.5 כוסות מים
3 טיפות מי ורדים
1 כוס סוכר
סירופ/ויטמינצ'יק
קוקוס קלוי
ההכנה:
מרתיחים את החלב עם 1.5 כוסות מים , מי ורדים וסוכר, מערבבים בנפרד את הקורנפלור עם יתרת המים ומוסיפים לסיר, מערבבים היטב כל הזמן עד שמסמיך, מסירים מהאש, מעבירים לכוסיות ומקררים, מגישים עם סירופ\ ויטמיצ'יק וקוקוס קלוי.
שלגוני יוגורט ופירות
שלגונים בריאים שיכולים לשמש או כחטיף לקיץ או כארוחת ארבע מכיוון שהם מכילים יוגורט, סירופ תמרים ופירות, נוסחה מנצחת ל"אוכל מזין שילדים אוהבים"
מצרכים:
2 מיכלי יוגורט קטנים
2 כפות סילאן
פירות טריים (לפי הטעם) חתוכים לקוביות ומוקפאים – בכמות של כוס
כוסיות פלסטית חד-פעמיות – קטנות מאוד
ניילון נצמד ומקלות ארטיק
ההכנה:
מכניסים לבלנדר יוגורט, סילאן ופירות טריים קפואים וחתוכים לקוביות, וטוחנים יחד עם היוגורט והדבש. מחלקים לכוסיות קטנות עוטפים בניילון נצמד ונועצים במרכז מקל ארטיק שניתן לקנות בכל חנות יצירה
הירשמו לעדכונים בצד ימין למעלה כדי להיות מעודכנים באופן יום יומי!
ואם תרצו להתעדכן בפייסבוק תוכלו ללחוץ לייק על הדף של הבלוג בכתובת הבאה: http://www.facebook.com/FreeGiftsAndDeals
