מתכון מושלם לקציצות רכות, עסיסיות שמתאימות באופן מושלם על פירה תפו"א.
אני הכנתי עם עגבניות שבישלתי מעט - כך קל להסיר את הקליפה.
לאחר מכן קצצתי אותן במעבד מזון - לטעמי משדרג את המנה ביחס לשימוש בעגבניות מרוסקות מקופסא.
המרכיבים ל-4-6 מנות:
לכדורי הבשר:
500 גרם בשר בקר טרי, טחון
5 שיני שום, קלופות
2 פרוסות לחם
1 ביצה
3 כפות פירורי לחם או מיקס פתיתי 5 דגנים של רפאליס
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
לרוטב העגבניות:
2 כפות שמן זית
1 קופסה גדולה (260 גרם) רסק עגבניות
2 קופסאות (600 גרם) עגבניות מרוסקות
1.5 כוסות מים רותחים
1/2 כפית פפריקה אדומה מתוקה
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1.5 כפיות מלח
2-1 כפיות סוכר
אופן ההכנה:
- מכינים את תערובת הבשר: שמים את הבשר בקערה גדולה. שמים את הלחם בקערה קטנה, מכסים במים ומניחים למספר דקות. בינתיים, כותשים את השום לקערת הבשר ומוסיפים את הביצה. סוחטים את פרוסות הלחם מהמים, ומפוררים אותן לקערת הבשר. מוסיפים את פירורי הלחם, המלח והפלפל ומערבבים. מאחסנים את הקערה במקרר במשך חצי שעה לפחות (עד שעתיים), להתייצבות ולספיגת טעמים.
- מכינים את כדורי הבשר ומבשלים: כשהרוטב רותח, מוציאים את קערת הבשר מהמקרר ויוצרים מהעיסה כדורים קטנים, בערך בגודל כדורי פינג־פונג. שימו לב לא להדק מדי את הכדורים, כדי לשמור על אווריריות. מניחים את הכדורים בסיר בצורה מסודרת, כך שלכל כדור יהיה מקום על תחתית הסיר.
- מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה. מסירים את המכסה והופכים את הכדורים, בעזרת כף עץ, כך שחלקם העליון שבצבץ מעט מחוץ לרוטב, ישקע בו. מכסים את הסיר ומבשלים חצי שעה נוספת. מגישים לצד פירה, אורז או כל תוספת חמה שבוחרים.
אופן ההכנה של רוטב העגבניות:
- מחממים את הסיר על להבה בינונית-גבוהה במשך 3-2 דקות. מוסיפים את שמן הזית ומחממים כדקה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת רסק העגבניות, מערבבים ומטגנים 2 דקות.
- מוסיפים 1.5 כוסות מים רותחים ואת התבלינים (מתחילים עם כפית סוכר אחת, ולאחר שטועמים מחליטים אם להוסיף את הכפית השנייה). מערבבים, מבשלים עד שהרוטב רותח ומבעבע, ומנמיכים את הלהבה.
בתיאבון!
אמא טובה מחנכת את ילדיה למזון שבריא לאדם,בע"ח,סביבה
השבמחק