אני הכי אוהבת עוגות שמרים עם שוקולד.
מאז שגיליתי את המתכון של עוגת השמרים של מיקי שמו אני מכורה!
המתכון תמיד מצליח :-)
מרכיבים:
לבצק השתמשתי במארז משולב של שמרית - שמרים טריים 100% ומשפר אפייה - מאוד נוח ויעיל.
לסירופ סוכר:
- 120 מ"ל (1/2 כוס) מים
- 150 גרם (3/4 כוס) סוכר
- 1/2 כפית תמצית וניל
- קורט מלח לימון או 1 כפית מיץ לימון
לבצק:
- 770 גרם (5 וחצי כוסות) קמח
- 150 גרם (3/4 כוס) סוכר
- 25 גרם שמרים טריים (1/2 שקית)
- 3/4 שקית משפר אפייה
- 3 ביצים גדולות (מספר 1)
- 180 מ"ל (3/4 כוס) מים פושרים
- 1 כפית תמצית וניל
- קליפה מגוררת מ-1/4 לימון
- 175 גרם חמאה רכה (מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ)
- 1/2 כפית מלח
למלית:
- 750 גרם ממרח שוקולד
- 150 גרם עוגיות חמאה מפוררות דק מאוד במעבד מזון, או 150 גרם אגוזי מלך קצוצים דק מאוד במעבד מזון
אופן ההכנה:
1. מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה מים וסוכר בסיר קטן. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים תמצית וניל ומלח לימון ומבשלים ללא כיסוי כ-2 דקות. מצננים ושומרים במקרר.
2. מכינים את הבצק: מערבלים קמח, סוכר, שמרים ומשפר אפייה במיקסר עם וו לישה. מוסיפים ביצים, מים, תמצית וניל וגרידת לימון ומערבלים במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים קוביות חמאה אחת-אחת עד שהן נבלעות בתערובת ולשים כ-7 דקות, עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. מוסיפים מלח ולשים כדקה נוספת.
4. מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-4 שעות.
5. ממלאים, מעצבים ומתפיחים: מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ומרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן בעובי 1/2 ס"מ. מורחים ממרח שוקולד בצורה שווה ומפזרים פירורי עוגיות ואגוזים קצוצים.
6. בצד הבצק הקרוב אלינו יוצרים מכפלת קטנה ומתחילים לגלגל. תוך כדי גלגול מושכים את הבצק אלינו (לכיוון ההפוך) - המשיכה מבטיחה שיתקבל גליל הדוק בעובי אחיד.
7. חוצים את הגליל לאורכו בעזרת סכין חלק. מניחים את שני חצאי הגליל זה על זה בצורת X כשצידם הפתוח פונה לאותו צד, מלפפים לצמה ומהדקים בקצוות.
8. מניחים את הצמות בתבנית אפייה משומנת, מברישים בביצה ומתפיחים כ-45 דקות. מחממים תנור ל-170 מעלות. אופים כ-35 דקות עד להזהבה קלה.
9. מוציאים את הקראנצים מהתנור ומברישים בסירופ בעודם חמים (הסירופ צריך להיות קר). עוגת השמרים שוקולד תישמר מחוץ למקרר עד 3 ימים.
טיפ שלמדתי לאורך הדרך:
ניתן להתפיח את הבצק במקרר ולאחר מכן להקפיא חלק מהבצק.
כך ניתן לשמור את הבצק מוכן במקפיא עד כחודש.
כשרוצים להתפנק ניתן להעביר את הבצק למקרר למשך הלילה ואז יש לנו בצק מוכן אותו רק צריך לעצב ולהכניס לתנור :-)
אני השתמשתי בשמרים הטריים ומשפר האפייה של שמרית.
זו אריזה משולבת כך שמאוד נוח להשתמש בה.
אני מכינה כמות כפולה של בצק כך שאני משתמשת בכל האריזה של השמרים ומשפר האפייה.
חצי מהכמות אני מקפיאה וכך כולנו נהנים פעמיים מקראנץ' שוקולד טעימים - ביום בו אני מכינה את הבצק וביום בו אני מפשירה את הבצק שהוקפא!
הירשמו לעדכונים בצד ימין למעלה כדי להיות מעודכנים באופן יום יומי!
אם גלשתם לאתר באמצעות הטלפון הנייד, יש ללחוץ בתחתית העמוד על "הצג את הגירסה לאינטרנט" ובעמוד שיפתח יש להירשם בצד ימין למעלה.
המארז של השמרים שהשתמשתי בו:
אמא טובה מחנכת את ילדיה לתזונה שטובה לסביבה לבע"ח ולאדם :-)
השבמחק